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那天晚上，在三萬呎高空的機艙裡，我一口氣讀完 Will Guidara 的《Unreasonable Hospitality》，心裡像被輕輕撞了一下。作者是紐約米芝蓮三星餐廳 Eleven Madison Park 的主理人，但他寫的不是廚藝，而是更深的東西——「款待」。他說，真正的款待，不是食物有多精緻、服務有多標準，而是讓人「感覺被看見」。短短一句話，像一道溫柔的雷，擊中我多年來對人與人關係的思索。
書中最讓我難忘的一幕，是一群芝加哥年輕客人到餐廳吃飯，席間說起：「明天要回家了，居然還沒吃過紐約熱狗！」Guidara 聽到後，立刻派人跑到街角攤位買熱狗，擺在銀盤上端上桌。那一刻，全場鼓掌。這不是「高級餐飲」會做的事，卻是一份赤裸而真誠的體貼——你被記住了，你被看見了。
Guidara 在書裡用一句話分辨「服務」與「款待」：「服務是黑白的，款待是彩色的。」黑白，是標準、能力、完成任務；彩色，則是心意、溫度、真誠的連結。不其然想起我常去的一家餐廳。二十年來，我幾乎沒間斷地光顧。地點方便、環境舒適固然是原因，但真正讓我一再回去的，是某次我在桌旁處理文件超過一小時，年輕服務員看見那杯咖啡已變涼，沒有多說一句話，默默替我換上一杯熱的，還送上一個彷彿在說「不打擾了，加油」的微笑。就是這樣的小動作，讓我與那家餐廳之間，多了一份難以用金錢衡量的溫度。
款待，其實不只在餐桌上，也活在我們每一天的生活裏：一句問候、一次無聲的幫忙、一個你以為沒人在意的小舉動，都可能成為別人心中亮起的一盞燈。聖經說：「你們各人的重擔要互相擔當，如此就完全了基督的律法。」（加拉太書 6:2）原來，被看見，就是一種彼此擔當。
這些年，ESG 成為企業管理的新顯學。但我常想，這三個字母若沒有一個「H」——Hospitality（款待），便像少了靈魂。環境保護，是對大地的款待；社會關懷，是對鄰舍的款待；良好管治，則是對信任的款待。當企業願意多走一步，人心就會多亮一分。
美國作家瑪雅．安傑洛曾說：「人們會忘記你做過什麼，也會忘記你說過什麼，但永遠不會忘記你帶給他們的感受。」這話在香港尤其深刻。香港人很會「做事」，卻未必總懂得「待人」。但我相信，我們擁有這份潛質。每次我看到街邊茶記老闆替長者加湯不加價、地鐵職員主動為迷路旅客指路、司機多等幾秒讓人上車、鄰居順手代收快遞——這些小動作，無聲卻有光。
耶穌說：「你們願意人怎樣待你們，你們也要怎樣待人。」（路加福音 6:31）款待，不是技巧，而是選擇；不是成本，而是態度；不是「做多一點」，而是「看深一點」。在這快得讓人喘不過氣的城市裡，我們其實都一樣——渴望被看見，也渴望能夠看見別人。若我們願意在生活裡加一點「彩色」，世界便不止更有效率，而是更有人情味，更像一個有溫度的家。